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塩糀うんまいな
■36才(女性)
この年まで料理が苦手で、まともに魚も焼いたこともありませんでした。塩麹で肉・魚を漬けて焼くとおいしいと雑誌に書いてあったので、「ほんとかなあ…」と思いつつ、安い冷凍トラウトサーモンに塗って一晩置いて、翌朝焼いてみました。少し焦げて火加減が難しかったのですが…すご〜く美味しくて驚きました。焼き魚ってこんなに簡単で美味しいんだ!これからは毎日でも焼こう!と思いました♪それからは我が家の定番メニューです。

 

糀だけの甘酒
(女性)
アルコールゼロなので、子どものおやつに飲ませています。毎日飲むにはちょっとお高いけど、子どもの健康には代えられないし。ふたりとも「おいしい!」と飲んでます。上の子は冷やし甘酒が好きみたいです。下の子は牛乳で割って飲んでいます。飽きさせないように甘酒のアレンジレシピなんかがあると嬉しいかな。

 

塩糀うんまいな
(女性)
ざっくり切ったキャベツに塩糀と赤とうがらしの輪切りをまぶして浅漬にしました。うまみがしみておいしかったです。

 

塩糀うんまいな
(女性)
常温で保存できるのがいいです。私は味噌のプラスチックの空き容器に入れて、キッチンの棚に置いて、塩の代わりにガンガン使っています。冷奴とか浅漬けとか、パスタにも入れちゃいます。お味噌汁も塩っけが足りないなあと思ったら投入!本当、入れるだけでおいしくしてくれるので助かってます。容器のフタを開けると、糀のなんとも甘〜い香りがするのがお気に入りです。買った当初は白かったのが、茶色くなってきました。「あめ色」になるとうまみが増すそうで…。山崎さんが持っていたような「あめ色」目指して、糀菌を育てようと思っています(笑)。

商品紹介・ご注文

商品リスト

ひとさじでビックリするほどおいしくなります。

あじあ美人
650円(200g)

完売しました。

発芽玄米味噌
580円(500g)

津川ふるさと味噌
880円(1kg)

完売しました。

特選ふるさと味噌
1,300円(1kg)

糀たっぷり健美生みそ
720円(500g)

糀だけのあま酒
650円(500g)

塩糀うんまいな
650円(400g)

北前船の食遺産
身欠にしんの糀漬

1,300円(切身4枚入り)

生黄糀
650円(500g)

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