冬季限定で
JA新潟みらい様「いっぺこーと」（予定）と当店（津川本店）の
地域限定になりますが
「大根のナタ漬」を１２月より販売いたします。
大根や、にんじん、大根の葉やクキを塩漬けした後
当店の「糀だけのあま酒」で漬け込んだ漬物です。

大根を鉈（ナタ）で調理するため、切断面が不揃いとなり
味もよく沁み、ゴツゴツしたワイルドな触感も楽しめます。
当店あま酒の糀だけの自然な甘さと塩気が醸し出す味わいに
ついお箸が進んでしまう一品です。

ご家庭で作る場合は、
【材料】
青首大根
大根の茎や大根の葉
にんじん

塩
糀だけのあま酒

【作り方】
１．大根を鉈（ナタ）でそぎ割りします。
　　（包丁で調理する場合は、大根を輪切りにし、両面を格子状に切り込みを入れた後、
　　　手で大きく割ります）
２．にんじんは食べやすい短冊状に切ります。
３．大根の茎や葉は食べやすい大きさに切ります。
４．素材を一晩、塩で漬け込みます。
５．水気を良く切りビニール袋に入れ「糀だけのあま酒」を薄めずに混ぜ合わせます。
６．ビニール袋を輪ゴム止めし、冷蔵庫に保管します。

すぐに食べたくなる気持ちを抑えて
１日冷蔵庫で熟成すると食べごろです。
１週間以内に召し上がることをお勧めします。
日に日に熟成し変化する味わいをお楽しみ下さい。

※ビニール袋ではなく、漬物用の容器で作る場合は
　軽い重石を乗せて２日程度、冷蔵庫で保管して下さい。
　気温が９度以下になるころには、冷蔵庫保管の必要はありません。

昨日、「いっぺこーと」にて実演ご試食をいただいたところ
たくさんのお客様からお問い合わせをいただきました。
１２月からの販売を予定しております。
いましばらく、お待ちください。