山崎糀屋(やまざきこうじや)塩麹・甘麹・仕込味噌

新潟産の新米コシイブキ・新潟産大豆で仕込んだ味噌と糀。すべて手造り・無添加。糀菌が生きています。

冬季限定、にしん漬けのもと販売中!

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1300円(1kg) にて販売中です。要冷凍。

こちらのもと一個でみがきにしん1キロ分漬けられます。

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*みがきにしんは別売りです。

みがきにしんの糀漬けの作り方

1、みがきにしんをよく洗い、水分を取る。

2、えらと尻尾を切り落とし、食べやすい大きさにカットする。

3、解凍したにしん漬けのもとを、カットしたみがきにしんと混ぜ合わせる。

4、3をタッパーなどに入れ、漬物のように重石を置き、約3週間低温で寝かせる。

地元の郷土料理として歴史の長い「みがきにしんの糀漬け」を簡単に漬けられます。全国発送いたします。

第16回商工会青年部全国大会(新潟大会)

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11月12日(水)、13日(木)、トキメッセにおきまして、商工会青年部全国大会

物産コーナーへ出店いたしました。

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みがきにしんの糀漬を少し焼いて試食をお出ししたところ、

おかげさまで完売いたしました!

全国からお越しいただいた青年部の皆様、おつかれさまでした!

狐の里帰り市にて泉田知事ご来店!!

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開町400年式典に出席された泉田知事が当店のブースに寄られました!

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甘酒と生野菜のスムージーを「飲みやすい!」と言っていただきました。

短い時間でしたが寄っていただきありがとうございました。

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今年の花嫁、花婿さんです。

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毎年11月に行われるのですが今年は開町400年ということで、

式典と合わせて10月になりました。昼から雨が降り出し、足元の悪い中

お越しいただいた皆様、ありがとうございました。

 

 

遊和祭に出店しました

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阿賀町 向島公園にて開催されたイベント「遊和祭」に出店いたしました。

今回はおかみが店に立ち、私ブログ担当コモリダは子供を連れて遊びに行きました。

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野菜と甘酒で作る糀スムージーです。

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sunという店で子供とアクセサリーを購入。

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会場では様々なジャンルのアーティストがライブを行ってました。

ちょうど出演されてたチャン・オータさんの物まねライブ、むちゃくちゃ

おもしろかったです! 特に森山直太郎とXJAPANはやばい!

ビール片手にのんびり過ごすのも良いかもしれません。

仕込み味噌の真っ最中です

店内作業 コメント(0)

四月から六月にかけて、お客様用の仕込み味噌の時期になりました。

 

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大豆を薪で煮る昔ながらの製法です。

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見えにくいですが、薪独特の遠赤外線効果でやわらかく、ふっくら

仕上がります。

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大豆をつぶし、塩と糀、大豆の煮汁で合わせます。

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お客様一人ひとり大豆、糀、塩の量が違います。

辛口の場合は塩多め、もしくは糀少な目、逆にまろやかさを出したい

場合は糀多めで仕込みます。

約一年、自然熟成させて出来上がりです。お客様のお宅で

寝かせていただきますので、世界に一つしかない、お客様だけの

味噌が出来上がります。

豆五升(味噌にすると25キロぐらい)から受付しておりますが、

少ない量でもご相談に応じます。お気軽に!

 

 

 

 

 

津川の桜状況

津川の四季 コメント(0)

4月17日(木)昼の様子です。場所は麒麟山手前の河原です。

 

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7分咲きぐらいだと思います。

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今でも見頃ですが、もう少しで満開になりそうです。

 

上川温泉 みかぐら荘イベント

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みかぐら荘外観

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前回イベントで好評だった野菜スムージー。

今回は小松菜、春菊、リンゴ、バナナ、甘酒、豆乳をミックスしました。

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大盛り上がりのビンゴ大会。

ニンテンドー3DSやタブレット、宿泊券など豪華景品でした。

 

 

レシピ1 甘酒スムージー

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材料・・・・・・小松菜(適量)

りんご(適量)

バナナ(適量)

甘酒ストレート150cc、豆乳150cc

今回は500mlのミキサーを使いましたので、分量は大きさにより

調整してください。

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材料をミキサーに入れスイッチをいれるだけ! 見た目は青汁ぽいですが、甘酒とフルーツが効いてとても

飲みやすいです。 普段の野菜不足を解消できそうです。

その他、キャベツ、セロリ、パセリ、わかめ、ホウレンソウなどあらゆる野菜を入れて作ってみましたが、

おいしく出来上がりました。 ぜひお試しください!

山﨑糀屋にて甘酒スムージー体験を行いました

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本日、あがのがわ環境学舎様の企画で、「冬の阿賀野川上流域 宝もんめぐり旅」

が行われ、最後に当店で甘酒スムージー体験していただきました。

 

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詳しくはレシピとしてブログに公開します。

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募集してすぐ定員オーバーになったそうです。全員だと店にはいらないため、

20名の二回に分けて行いました。

東京ビックサイトにて

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本日より三日間、食に関する業界向けのスーパーマーケット

トレードショーに出展します

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遠めですが、新潟県ブースです

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山﨑糀屋ブースです

業者の皆様、ぜひ山﨑糀屋ブースへお越しください。

 

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